饭店产品设计_饭店产品设计与定位

发布时间：2023-03-15 作者：定制工业设计网 0

大家好！今天让小编来大家介绍下关于饭店产品设计_饭店产品设计与定位的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1、酒店中餐厅设计案例以及酒店中餐厅设计知识
2、如何对饭店厨房进行设计
3、装饰装修饭店要如何设计从哪方面入手
4、餐馆厨房怎样设计

一、酒店中餐厅设计案例以及酒店中餐厅设计知识

现在酒店中餐厅设计豪华的空间，华丽的装饰和精美的雕刻中越来越受欢迎。那么，我们怎样才能更好地展现中式餐馆的美丽，如何让人们感受到中国的长期文化底蕴?这取决于装修的设计，如果你现在打算中式餐馆的装饰，看看以下中国餐馆的设计案例。

一、酒店中餐厅设计案例

1、现代中国式

中式餐厅一般注重线条的流畅，注重设计的对称性。这个中餐厅设计案例属于现代中式风格，但关键部分采用中式风格。木结构的基础，创造阴影的中国风墙，用友好红色背景相匹配，与布座椅图案对称的经典之作，给人一种简单，简洁，大方，但稳定，成熟的印象，这种设计效果比经典的中式风格更清晰，并且还有一种微妙的半蒙面状态。

2、红木突出风格

这种传统和经典的意义深深地装饰着中式传统家具的红色，完美展现了酒店中餐厅设计的欢乐与和谐。这种酒店中餐厅设计的案例使桃花心木的使用达到了极致。在这里，除了红木，几乎没有装饰元素额外的颜色，这是特别精致的红木镜框，你的空间特别设计的重要性红木家具，红木家具，各种具有相当研究的影响，尤其是在天花板格栅边缘红木红木孔圆形单次入境剪裁设计，在座椅结构独特的装饰木版画的设计，它们实际上是独特，它为餐厅增添了许多东西，还增添了浪漫的氛围和复古的感觉，原始的意义和自然的味道。

3、典型的中式风格

这侧重于装饰和建筑的协调，有利于创造一个环境与环境的色彩，并使用王室的颜色作为装饰和渲染的手段。这是一种典型的中式风格。神灵的特征和传统装饰的形式是基于古典文化的内涵：框架的排列，图案的设计，家具的家具，石材起重机的家具等。酒店中餐厅设计他们采用对称方法并在空间上分开。它的条，桌子，椅子，斜纹格子墙，实木的空心屏风，都有合理的设计，黄色的木制百叶窗，金色的地板窗帘也完美结合。丰富的中式风格脱颖而出，强烈的中式风格正在传播。

二、酒店中餐厅设计知识

1、椅子餐桌就餐的选择来源于中式的酒店中餐厅设计，选择椅子餐桌也是非常重要的，餐桌是最好的选择圆形或方形，不要选择过大，整体台面高度为70厘米到75厘米的简介，你可以根据实际情况，在酒店中餐厅设计的椅子的选择以及需要匹配表选择。表格也有一定的要求。最好符合中国风格。餐椅的选择通常必须与餐桌一致，高度约为45厘米，因此可以使其更舒适。

2、餐厅的照明设计。中式餐厅在设计开启时应选择较轻的设计，使其与所有装饰风格保持一致，使空间更自然，明亮，光滑。选择灯泡时，必须选择下盖板。或者是一种组合，更符合中式装修风格。

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二、如何对饭店厨房进行设计

厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。　因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：1 ．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。2 ．厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到三隔的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。3 ．备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：1 ．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。2 ．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。3 ．洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、装饰装修饭店要如何设计从哪方面入手

现在餐馆饭店越来越多，除了美味的佳肴，一个餐馆想要从表面吸引到顾客的话，那么饭店的装饰装修起了很大一部分的作用。那么，饭店的装饰装修要怎么设计，从哪些方面入手呢？大体可以从这三点出发：整体空间主色调、空间风格选择与设计、餐具餐桌的选择。

一、饭店的主色调

装饰装修饭店的第一步，要从饭店的整体主色调入手。注意呢！饭店不能选择偏冷色作为主色调。这可是有理有据的，根据色彩心理学来说，人的食欲胃口的调动是从暖色调开始的。所以，装饰装修饭店中选择暖色系列，会让顾客有欲望去吃饭，越吃越香。例如，大部分饭店都会采用黄色和红色作为主色调，大家可以作为参考哦！然而相反冷色调就有抑制食欲的效果，生活中也有人利用蓝色餐具吃饭来减肥。所以，不建议使用冷色调作为饭店的主色调，注意避雷。

二、风格选择与设计

空间风格选择与设计是装饰装修饭店的关键点。一个好的，新奇新颖的装饰装修饭店会吸引顾客。但在装饰装修饭店的时候要注意一定要符合饭店本身的立意，就好比是一家西餐厅，总不能选择中式风格来装修，与其主体风格不搭。又比如饭店是以乡村特色菜为主题，设计风格时就可以结合当地的特色，内部的隔断、屏风的设计可以用木材营造出一种自然风，菜单设计是不是可以变成小木签挂起来，营造出一种与广东会和谐的感觉。

三、餐具餐桌的选择

客观上来说，餐具餐桌的选择对饭店来说非常重要的。首先要考虑的问题就是整体空间装修与餐厅餐桌的选择搭配装饰，一般来说，在装饰装修饭店中餐桌和餐椅都是选择配套的，这样看起来会更加和谐、美观。当然，餐桌餐椅的选择还要注意舒适度和餐厅色彩的搭配。餐具在饭店整体的装修装饰上也占很大部分的比重，和餐桌一样同样要注重整体环境的和谐，并且颜色也要用暖色调，让饭菜看起来更有食欲。这也是饭店装饰装修成功的重要体现。

以上就是装饰装修饭店的三个关键方面的相关介绍了，希望可以在您需要时带来帮助。

四、餐馆厨房怎样设计

以上就是小编对于饭店产品设计_饭店产品设计与定位问题和相关问题的解答了，饭店产品设计_饭店产品设计与定位的问题希望对你有用！

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